WINE IPA wybrano do tej Ipy chmiele, które najbardziej oddają nuty winogron szczepu Sauvingon Blanc, czyli Enigma, Hallertau Blanc i Nelson Sauvin. Szczep winogron Sauvingon Blanc jest znany z tego, że jest bogaty w tiole, które wnoszą niuanse owocowe takie jak agrest, cytrusy czy marakuja. Jednym z trików w tym piwie było zastosowanie metody uwolnienia jak największej ilości tioli, które są biotransformowane przez drożdże na substancje aromatyczne. Drugim jest użycie spożywczego preparat enzymatycznego. Składa się on z enzymów β-glukozydazy, które są zdolne do hydrolizowania wiązań glikozydowych, uwalniania związków alkoholu monoterpenowego i glukozy. Został on opracowany, aby wspomóc biotransformację olejków chmielowych co znacząco wpływa na złożoność aromatu i smaku chmielu w piwie. Przed Wami Biotransformers #1 Wine IPA z Browaru Piwne Podziemie  !